Click & Collect: 5 consejos para los re­s­tau­ra­n­tes y ca­fe­te­rías

Los clientes eligen online lo que desean tomar en un re­s­tau­ra­n­te o cafetería, piden la comida y la bebida a través de la página web del es­ta­ble­ci­mie­n­to y van ellos mismos a recoger el pedido. De eso trata Click & Collect. Un concepto que ofrece a los negocios ga­s­tro­nó­mi­cos nuevas opo­r­tu­ni­da­des de venta y permite a los clientes disfrutar de sus platos favoritos en casa. En otras palabras, tanto los re­s­tau­ra­n­tes como los clientes se be­ne­fi­cian, sobre todo en la ac­tua­li­dad, con las medidas asociadas a la COVID-19. Pero ¿qué es im­po­r­ta­n­te tener en cuenta para empezar a vender con éxito comida y bebida para llevar?

El sector de la re­s­tau­ra­ción ha sido uno de los sectores a los que más han afectado las medidas de co­n­te­n­ción de la pandemia de la COVID-19, sufriendo grandes pérdidas. Sin embargo, para intentar compensar los efectos que dichas medidas hayan tenido en la ga­s­tro­no­mía, di­fe­re­n­tes co­mu­ni­da­des autónomas han permitido la entrega a domicilio y en local, sujeta a de­te­r­mi­na­dos horarios y co­n­di­cio­nes. Esto es una in­di­ca­ción de lo im­po­r­ta­n­te que Click & Collect puede ser para los re­s­tau­ra­n­tes en la situación actual, al mismo tiempo que re­pre­se­n­ta una línea de negocio pro­me­te­do­ra para el futuro.

La di­gi­ta­li­za­ción de empresas locales es cada vez más im­po­r­ta­n­te, lo que también se aplica al sector de la re­s­tau­ra­ción. A través de la página web de un re­s­tau­ra­n­te, los clientes pueden obtener in­fo­r­ma­ción sobre la oferta ga­s­tro­nó­mi­ca, los precios y las posibles pro­mo­cio­nes exi­s­te­n­tes. Asimismo, puede usarse para integrar algunas funciones que resultan de especial utilidad para realizar pedidos online. Un ejemplo de ello son las cartas de menú in­ter­ac­ti­vas. Además, muchos sistemas de pedido ofrecen también la po­si­bi­li­dad de pagar en línea. Esto supone una verdadera ventaja, sobre todo si se tienen en cuenta las medidas de higiene actuales.

Sin embargo, la página web no solo sirve para facilitar a los clientes el proceso de pedido. Con la es­tra­te­gia adecuada es posible conseguir clientes nuevos. Gracias a la op­ti­mi­za­ción en bu­s­ca­do­res (SEO) puedes dar a conocer tu página web y, por ende, también al re­s­tau­ra­n­te. Si la página web se ha op­ti­mi­za­do siguiendo di­fe­re­n­tes criterios de SEO, cuenta con po­si­bi­li­da­des para terminar en los primeros puestos de los re­su­l­ta­dos de búsqueda. Cuanto más arriba se encuentre en la lista, más probable es que posibles clientes cliquen sobre ella y accedan a la oferta.

No importa si se trata de una pequeña cafetería o de un re­s­tau­ra­n­te es­pe­cia­li­za­do en un de­te­r­mi­na­do tipo de cocina: los consejos que aparecen a co­n­ti­nua­ción te pueden ayudar tanto a im­ple­me­n­tar con éxito el sistema Click & Collect como a optimizar la oferta de la que dispongas.

¿Cuentas ya con redes sociales y has creado una base de fieles se­gui­do­res? Recurre entonces al social commerce, esto es, a la venta de productos mediante las redes sociales. Esta es­tra­te­gia también es efectiva en el sector de la re­s­tau­ra­ción. Los vales, por ejemplo, son una buena opción para los re­s­tau­ra­n­tes y ca­fe­te­rías que quieren vender a través de Instagram y Facebook. Pueden comprarse online y recogerse en el local o pueden ser enviados por correo ele­c­tró­ni­co o postal.

Si cuentas con una gama de productos reducida, como los vales con di­fe­re­n­tes precios, en el botón de compra de redes sociales de IONOS puedes encontrar otra opción de utilidad. Esta solución de eCommerce puede in­te­grar­se fá­ci­l­me­n­te en tu página web y en tus redes sociales. Sin embargo, es im­po­r­ta­n­te tener en cuenta que la venta a través de redes sociales no se produce de forma au­to­má­ti­ca. Deberás tener tus redes ac­tua­li­za­das y activas, lo que requiere tiempo y esfuerzo.

Otra forma de atraer a nuevos co­me­n­sa­les y mantener la relación con los clientes exi­s­te­n­tes es el email marketing. ¿Dispones de la base de datos necesaria? Con las he­rra­mie­n­tas adecuadas puedes integrar en tu página web fo­r­mu­la­rios de in­s­cri­p­ción. En este tipo de marketing, incluso el diseño y el envío pueden llevarse a cabo sin mucho co­no­ci­mie­n­to previo con so­lu­cio­nes au­to­ma­ti­za­das. Sin embargo, antes de crear una ne­w­s­le­t­ter es im­po­r­ta­n­te pensar en el contenido que se va a incluir. Para tener éxito, es necesario ofrecer a los su­s­cri­p­to­res un valor añadido. Los clientes se mostrarán in­te­re­sa­dos por las cartas de menú que incluyen novedades con cierta re­gu­la­ri­dad, los nuevos servicios incluidos o las ofertas es­pe­cia­les. También puedes utilizar la ne­w­s­le­t­ter para dar a conocer las medidas hi­gié­ni­cas así como los nuevos sistemas de ventas in­co­r­po­ra­dos durante la pandemia, como puede ser Click & Collect .

¿Tus clientes están aco­s­tu­m­bra­dos a un servicio único y a productos de gran calidad? Asegúrate de que estos es­tá­n­da­res se mantienen al ofrecer la comida y bebida para llevar. Empieza por la carta, pues no siempre tiene sentido incluir todos los platos para llevar. Por un lado, debes tener en cuenta el tiempo de pre­pa­ra­ción, ya que la comida debe poderse recoger lo antes posible. Por otro, tanto la apa­rie­n­cia como el sabor de los platos no deben verse afectados por el tra­n­s­po­r­te. Así, por ejemplo, no se re­co­mie­n­da incluir en el menú de Click & Collect un entrecot al punto aco­m­pa­ña­do de una salsa de pimienta y gua­r­ni­ción.

Asimismo, hay que prestar atención al tipo de envase que se usa para este tipo de pedidos. Mientras que para las pizzas se llevan uti­li­za­n­do durante décadas las cajas de cartón, para la pasta, las sopas y otro tipo de platos no existe un tipo de envase fijo. Para elegir el más adecuado, presta atención tanto a los aspectos prácticos como a los eco­ló­gi­cos. En la ac­tua­li­dad, existen di­fe­re­n­tes tipos de envases hechos de ma­te­ria­les bio­de­gra­da­bles. Por ejemplo, puedes recurrir a vasos hechos de fibra de caña de azúcar o de cartón reciclado.

En la pre­pa­ra­ción y venta de alimentos, la higiene es fu­n­da­me­n­tal. Sin embargo, durante la COVID-19 este aspecto adquiere una im­po­r­ta­n­cia aún mayor. Con el objetivo de proteger al personal y a los clientes se deben tomar medidas estrictas. De hecho, el Mi­ni­s­te­rio de Industria, Comercio y Turismo ofrece una guía es­pe­cí­fi­ca con medidas para la reducción del contagio por el co­ro­na­vi­rus SARS-CoV-2

Para reducir el contacto lo máximo posible, es im­po­r­ta­n­te destinar un área es­pe­cí­fi­ca a la entrega de pedidos. Si dicha zona se encuentra en el interior, indica el aforo máximo. Ofrece también a los clientes la po­si­bi­li­dad de de­sin­fe­c­tar­se las manos, por ejemplo, con un di­s­pe­n­sa­dor con líquido de­sin­fe­c­ta­n­te en la entrada.

Cuanto menor sea el contacto, menos po­si­bi­li­da­des de contagio habrá. Por ello, pide a tus clientes que hagan el pedido online o por teléfono y que paguen a través de la web o con tarjeta en el local. Es im­po­r­ta­n­te que el cliente se sienta seguro. Por ello, in­fó­r­ma­les de las medidas hi­gié­ni­cas no solo cuando se en­cue­n­tren en el local, sino también a través de tu página web, las redes sociales y la ne­w­s­le­t­ter.

Para el sector de la re­s­tau­ra­ción, los clientes ha­bi­tua­les son es­pe­cia­l­me­n­te im­po­r­ta­n­tes, tanto por su asiduidad como por hacer un gasto promedio mayor. Pero ¿cómo fidelizar a los clientes? Los programas de fi­de­li­za­ción son medidas eficaces para ello. Una tarjeta para completar con sellos es una medida sencilla: cada vez que cliente pida comida para llevar, recibe un sello. Después de un número de­te­r­mi­na­do de sellos puede elegir, por ejemplo, un plato de la carta gratis.

Con el software apropiado conectado al sistema de caja puedes también ofrecer a los clientes una tarjeta digital mediante una app. Esta funciona del mismo modo que la tarjeta de sellos física, pero incluye una ventaja decisiva para el negocio: recibes es­ta­dí­s­ti­cas de­ta­lla­das sobre el co­m­po­r­ta­mie­n­to de compra del poseedor de la tarjeta, lo que te permite in­di­vi­dua­li­zar el programa de fi­de­li­za­ción. La cuenta digital de cliente funciona de forma muy parecida. El cliente recibe un po­r­ce­n­ta­je del dinero gastado por cada pedido de comida para llevar. Más adelante puede hacer uso de todo el crédito acumulado. ¿Tienes clientes que han pe­r­ma­ne­ci­do fieles durante años y hacen pedidos con mucha re­gu­la­ri­dad? Ofrecer el estatus VIP, aco­m­pa­ña­do de ofertas es­pe­cia­les, es una opción apropiada.

En estos casos, también puedes hacer uso de los di­fe­re­n­tes canales para informar a tus clientes de los programas de fi­de­li­za­ción y de las ofertas es­pe­cia­les.